白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

小苏打，即碳酸氢钠，海天饲料级碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味

可以，但又有时间限制，如果不好掌控时间，你可以在发酵一定时间后用刀割开面团看内面有没有我们说的蜂窝眼。有2mm那么大就差不多啦!当然不所有的都要有那大啊。你还可以用手按压，明显可以反弹起来就差不多啦！

和面时别用发酵粉。用起子。 什么是起子呢？就是一小块起面。什么是起面呢？就是已经发酵好的面。大概有一两重就行了。如果手头正好没有的话，就在下次吃面时剩一小块已和好的面别煮，揉成团，放在温暖的地方，待它自己发酵，也就是里面出现蜂窝状时就是发酵了。这就是起子。 把起子和吃馒头时要和的面揉在一起，（如果起子干了，就用水泡开，泡成稀糊糊了）面要和得稍软一些，和面的水要稍温一些，有利于面发的快些。 和好面后放盆里上面盖一块潮湿的布，或者锅盖，厂家直供河北地区碳酸氢钠，放在温暖的地方——发面。待面涨大，里面全是蜂窝状时就是发了。 案板上多洒些面粉，把盆里的面取出放在案板上。这时要注意别把面粘在案上，因为这时的面相当粘。 案上放食用碱面（超市有卖），大约一汤匙。用刀平躺在案上磨成粉，和案上的面粉一起揉进刚才那个大面团里。注意，一定要把案上的面粉和碱面全揉进面团里，案上没有一点面粉或碱面时再洒面粉再揉，这样，能保证蒸出的馒头白，没有黄点。所以，开始在案板上洒面粉时，一定要多洒点。揉进面里的干面粉越多，馒头越筋，越有嚼头。 碱面放多了馒头发黄，放少了发酸。怎么才能放得正好呢？上文所说的面团揉时，感到不粘手，揪一块闻闻或用舌头舔舔，没有酸味。这时，清洁去污用碳酸氢钠，应该就差不多了。多做几次就基本能掌握放碱面的量了。 锅里坐水，上面放笼屉，大火烧开。 面揉好后，揪成小剂子，再一个个揉成团，放在上面所说已准备好的锅内大火蒸二十分钟就OK了。 外面卖的馒头一般都是发酵粉发的，很暄，但不筋。而且现在有不良商贩，为了使馒头看起来白，放增白剂甚至滑石粉，洗衣粉。更有甚者，听说放卫生纸，为了增加重量。多恶心呀。所以，我家从来不买外面的馒头吃，碳酸氢钠，都是自己蒸，又干净又好吃。

小苏打可以除去鞋子的臭味。

方法：

1、在鞋帮或鞋带上喷洒一下小苏打水，放置一整夜，早上把苏打粉弄掉。(注：往皮鞋上洒苏打水的时候，反复使用可能会让皮鞋变干，失去光泽。)

2、也可以把两勺用过的苏打粉塞到旧袜子里，用绳子绑好。上床休息之前把袜子里塞到鞋子里，第二天早上把袜子拿出来，鞋子闻起来就会很清新。

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